Что едят китайцы

Основа китайской кухни - создание гармонии между элементами фань (преимущественно рис, хотя это также может быть сорго, просо, бамбук или пшеница) и цай (элементы, создающие комбинацию с фань: овощи, грибы, мясо и рыба). Вкус оттачивается с помощью изысканных приправ. Главное блюдо ежедневного меню китайцев и основа их рациона - фань (рис и лапша). Также популярны овощи и фрукты, основные продукты блюд цай, которые подаются в соответствующем сочетании с мясом (особенно свининой), цыплёнком и другой птицей. Немного реже, рис и лапша употребляются со свежей рыбой и морепродуктами. Молоко и сыр в китайской кухне не столь популярны.

С незапамятных времён мыслители Китая посвящали еде отдельные главы и даже целые произведения. В какой-то степени это объясняет традицию давать название блюду не по входящим в него ингредиентам, а по тому, какие ощущения оно вызывает. Так, яичный суп именуется "Нежный ветерок в ночь полнолуния", а блюдо, приготовленное в горшочке, имеет название "Вся семья в сборе". Китайскую кухню можно смело назвать одним из видов высокого искусства. Она пользуется популярностью во всём мире. Огромная территория и многообразие этнических групп, обычаев и продуктов способствовали сосуществованию различных кулинарных стилей и традиционных блюд, где главную роль играют не только вкус и аромат, но и цвет. Главный ингредиент комбинируют со второстепенными, чтобы добиться игры контрастов. В одном блюде могут сосуществовать от 3 до 5 цветов.

Современные китайские шеф-повара различают четыре основные кулинарные школы.

Южная
Особое место занимает кантонская кухня, использующая разнообразные продукты и множество приправ и соусов. Говядина, свинина, морская и пресноводная рыба, овощи и зелень покупаются на рынке ежедневно и включаются в состав блюд полностью сохраняя свой цвет и вкус. Это изысканная кухня для гурманов.

Восточная
Начиная с восточного побережья и до центра Китая преобладают стили провинций Фуцзянь, Цзянси, Чжэцзян, и, самый главный,- Шанхай. Плодородные земли этого района-постоянный источник свежих фруктов и овощей. В этом-основная причина вегетарианской направленности местной кухни. С побережья поставляется рыба и морепродукты. Эта кухня, в общем, относительно молодая и характеризуется сладостью вкусов, так как использует сахар при приготовлении мяса и овощей. Мясо и овощи готовятся на пару или тушатся.

Западная
Внутренние районы Китая включают провинции Сычуань и Хунань. Благодаря некоторой изолированности эта кухня является самой старой и консервативной. Здесь выделяется сычуаньский стиль, имеющий своеобразный пикантный вкус из-за красного чили, имбиря, чеснока и приправы сычуань. Также эта кухня богата фруктами, овощами, свининой, мясом птицы и рыбой. Одно из самых известных блюд-тофу с болгарским перцем и специями.

Северная
Между рекой Янцзы и Великой китайской стеной сосуществуют кулинарные стили Шантунга, Хенана и Пекина, отличительная черта которых-обильное потребление зерновых культур, таких как пшеница, кукуруза и просо, в виде хлеба, лапши, оладий и блинчиков. Вообще-то - это пикантная и основательная кухня, изобилующая блюдами из цыплёнка и тофу. Самое известное блюдо - конечно же, утка по-пекински.

Утка по-пекински - очень древнее блюдо императорской кухни. Приготовление его - целый ритуал, начинающийся с особого выкармливания птицы. Только мастерство китайских кулинаров помогло раскрыть полную гамму вкуса этого, в общем-то, не очень популярного мяса птицы и сгладить его недостатки: избыточной жирности и костлявости. Роскошная китайская кухня всегда была символом высокого статуса императорских династий. Щедрые придворные пиршества на протяжении долгого времени рождали всё новые рецепты, которые позже переняла и народная кухня. Кушанья китайской кухни подаются не в порционных тарелках, а на общих блюдах, которые располагаются по центру стола, и оттуда накладывается еда в тарелку каждого участника трапезы. Хотя для этого существуют специальные палочки, обычно все обслуживают себя своими собственными приборами. И, наконец, набор столовых приборов для китайского застолья включает чашку для риса, фарфоровую ложку, суповую миску и кружку для чая.

Что надо знать о пользовании палочками
Нельзя засовывать палочки в рот во время еды.
Нельзя ронять их: это навлекает несчастья.
Нельзя накалывать палочками пищу.
Нельзя втыкать их в чашку с рисом.
Нельзя жестикулировать папочками при разговоре.
Ну, а если не получается, пользуйтесь вилкой.


Китайская кухня

Автор статьи: неизвестный | Дата публикации: 21:02 14.12.2016 Stashinfo.Ru




Отзывы и комментарии
Ваше имя (псевдоним):
Проверка на спам:

Введите символы с картинки:



Стволовые клетки и яички мужские - новый источник для них

Стволовые клетки и яички мужские - новый исто...


Ученые из Германии и Великобритании нашли новый источник стволовых клеток, которые могут стать столь же хорошими как эмбриональные стволовые клетки для исследования и развития лечений широкого диапазо...


Какие кредитные карты самые выгодные?

Какие кредитные карты самые выгодные?


Удобство и надежность финансовых операций с помощью пластиковых карт делают их сегодня незаменимыми спутниками современного человека. И, разумеется, развитие услуг в этой сфере приводит к появлению вс...


О сухих строительных смесях

О сухих строительных смесях


Все чаще вместо всем привычной смеси песка и цемента, которая готовится непосредственно перед началом работ и дозировка которой происходит «на глазок», строители стали использовать именно сухие строит...


Как вырастить мандарин в домашних условиях

Как вырастить мандарин в домашних условиях


Практически у всех, кто видел у знакомых в комнате мандариновое дерево, возникает желание вырастить такое же самому. Но обычно на одном желании все и заканчивается. Кажется, что сложно вырастить манда...


Османтус: как вырастить цветок c дивным ароматом?

Османтус: как вырастить цветок c дивным арома...


Цветы — неизменные спутники нашей жизни, наша радость, наша гордость, наши помощники. Последнее время все чаще любителей-цветоводов привлекают цветы-экзоты, ведь так хочется вырастить что-т...


Где взять деньги на обучение? JobsMarket начислил на счета пользователей 30 млн. руб.

Где взять деньги на обучение? JobsMarket начи...


На сайте stashinfo.ru пользователям начислили более 30 млн. EduMoney, чтобы они могли оплатить любой курс обучения. В Интернете реализован небывалый по масштабам социальный проект на рынке дополнител...


Может заинтересовать

Актуальные вакансии Перми: как заполучить работу с

Хорошая работа – та, которую вы посещаете регулярно с удовольствием. Конечно же, идеальный вариант – это когда работа приносит еще и неплохой доход. Как найти вакансию мечты? На данный вопрос мы попро...

Как содержать экзотическое животное в домашних усл

Создать условия, в которых саламандра чувствовала бы себя комфортно, несложно. А если приплюсовать сюда ещё и миролюбивый нрав, и красивую внешность ящерки, то всё это делает её желанным обитател...

Частно-практикующий дизайнер - особенности!

Частный дизайнер обладает особым видением пространства, свежим мышлением и способен создать по-настоящему оригинальные проекты. Ведь ваш дом будет любимым только в том случае, если его внут...

Где и как лучше выбрать услуги грузчиков для помощ

Переезд – мероприятие крайне сложное. И работы очень много: складывание особо хрупких предметов, разбор мебели. В одиночку все сделать сложно, следовательно, нужно выбрать главных помощников в этом де...

Подготовка документов для поступления в зарубежный

Не стоит забывать, что Вы подаете документы вместе с сотней-тысячей других желающих учиться в этом учебном заведении. Ваша задача - выгодно отличаться от остальных, доказать, что Вы - особенный, чтобы...

Грязезащита на ваше усмотрение

Много воды утекло с тех пор, как впервые были придуманы грязезащитные покрытия. Они-то и помогали во все времена содержать помещения в чистоте. На самом деле всё начиналось с металлических или деревян...

Обучение рисунку и живописи. Особенности националь

     С детства мечтали научиться рисовать? Хотите заняться живописью, но боитесь,что не получится? Ничего страшного, главное решиться. И вот решение принято.Вооружившись карандашам...

Международные грузоперевозки: несколько рекомендац

Вы решились на важный шаг – переезд в другую страну на постоянное место жительства. Но теперь главная проблема – отвезти большую часть имущества. Куда обращаться за помощью? Как раз об этом мы поговор...

Как предварительно оценить объем перевода?

Объем текста, в том числе переведенного, считают в нормативных страницах. Нормативной принято считать стандартную машинописную страницу А4, которая состоит из 30 строк по 60 печатных знаков в каждой, ...

Может ли искусство изменить реальность? Судьба одн

Одну из своих статей на «ШколаЖизни. ру» — «Кто такие хиппи» (2006) — я иллюстрировала фотографией чешского хиппи, писателя-эмигранта, в прошлом ...

О информационном портале:

Наш портал является ресурсом, который включает в себя широкий список познавательных и увлекательных статей. Абсолютно каждый посетитель найдет для себя что-нибудь нужное. Современный дизайн дает возможность вам моментально находить актуальную информацию. Самые разнообразные тематические статьи дают возможность вам совершенствоваться в той или иной сфере. Быть более начитанным и грамотным. Современный дизайн сайта позволяет просматривать статьи на всех существующих планшетах. Теперь найти требуемую информацию стало просто.

Мы подобрали для вас полезные и увлекательные статьи. На нашем портале вы найдете ответы на интересующие вас вопросы. Стандартная система поиска позволяет вам стремительно отыскать нужную информацию. Адаптированный дизайн позволяет вам просматривать информацию на любых гаджетах. Отныне, поиск необходимой информации будет занимать у вас секунды.