Что едят китайцы

Основа китайской кухни - создание гармонии между элементами фань (преимущественно рис, хотя это также может быть сорго, просо, бамбук или пшеница) и цай (элементы, создающие комбинацию с фань: овощи, грибы, мясо и рыба). Вкус оттачивается с помощью изысканных приправ. Главное блюдо ежедневного меню китайцев и основа их рациона - фань (рис и лапша). Также популярны овощи и фрукты, основные продукты блюд цай, которые подаются в соответствующем сочетании с мясом (особенно свининой), цыплёнком и другой птицей. Немного реже, рис и лапша употребляются со свежей рыбой и морепродуктами. Молоко и сыр в китайской кухне не столь популярны.

С незапамятных времён мыслители Китая посвящали еде отдельные главы и даже целые произведения. В какой-то степени это объясняет традицию давать название блюду не по входящим в него ингредиентам, а по тому, какие ощущения оно вызывает. Так, яичный суп именуется "Нежный ветерок в ночь полнолуния", а блюдо, приготовленное в горшочке, имеет название "Вся семья в сборе". Китайскую кухню можно смело назвать одним из видов высокого искусства. Она пользуется популярностью во всём мире. Огромная территория и многообразие этнических групп, обычаев и продуктов способствовали сосуществованию различных кулинарных стилей и традиционных блюд, где главную роль играют не только вкус и аромат, но и цвет. Главный ингредиент комбинируют со второстепенными, чтобы добиться игры контрастов. В одном блюде могут сосуществовать от 3 до 5 цветов.

Современные китайские шеф-повара различают четыре основные кулинарные школы.

Южная
Особое место занимает кантонская кухня, использующая разнообразные продукты и множество приправ и соусов. Говядина, свинина, морская и пресноводная рыба, овощи и зелень покупаются на рынке ежедневно и включаются в состав блюд полностью сохраняя свой цвет и вкус. Это изысканная кухня для гурманов.

Восточная
Начиная с восточного побережья и до центра Китая преобладают стили провинций Фуцзянь, Цзянси, Чжэцзян, и, самый главный,- Шанхай. Плодородные земли этого района-постоянный источник свежих фруктов и овощей. В этом-основная причина вегетарианской направленности местной кухни. С побережья поставляется рыба и морепродукты. Эта кухня, в общем, относительно молодая и характеризуется сладостью вкусов, так как использует сахар при приготовлении мяса и овощей. Мясо и овощи готовятся на пару или тушатся.

Западная
Внутренние районы Китая включают провинции Сычуань и Хунань. Благодаря некоторой изолированности эта кухня является самой старой и консервативной. Здесь выделяется сычуаньский стиль, имеющий своеобразный пикантный вкус из-за красного чили, имбиря, чеснока и приправы сычуань. Также эта кухня богата фруктами, овощами, свининой, мясом птицы и рыбой. Одно из самых известных блюд-тофу с болгарским перцем и специями.

Северная
Между рекой Янцзы и Великой китайской стеной сосуществуют кулинарные стили Шантунга, Хенана и Пекина, отличительная черта которых-обильное потребление зерновых культур, таких как пшеница, кукуруза и просо, в виде хлеба, лапши, оладий и блинчиков. Вообще-то - это пикантная и основательная кухня, изобилующая блюдами из цыплёнка и тофу. Самое известное блюдо - конечно же, утка по-пекински.

Утка по-пекински - очень древнее блюдо императорской кухни. Приготовление его - целый ритуал, начинающийся с особого выкармливания птицы. Только мастерство китайских кулинаров помогло раскрыть полную гамму вкуса этого, в общем-то, не очень популярного мяса птицы и сгладить его недостатки: избыточной жирности и костлявости. Роскошная китайская кухня всегда была символом высокого статуса императорских династий. Щедрые придворные пиршества на протяжении долгого времени рождали всё новые рецепты, которые позже переняла и народная кухня. Кушанья китайской кухни подаются не в порционных тарелках, а на общих блюдах, которые располагаются по центру стола, и оттуда накладывается еда в тарелку каждого участника трапезы. Хотя для этого существуют специальные палочки, обычно все обслуживают себя своими собственными приборами. И, наконец, набор столовых приборов для китайского застолья включает чашку для риса, фарфоровую ложку, суповую миску и кружку для чая.

Что надо знать о пользовании палочками
Нельзя засовывать палочки в рот во время еды.
Нельзя ронять их: это навлекает несчастья.
Нельзя накалывать палочками пищу.
Нельзя втыкать их в чашку с рисом.
Нельзя жестикулировать папочками при разговоре.
Ну, а если не получается, пользуйтесь вилкой.


Китайская кухня

Автор статьи: неизвестный | Дата публикации: 21:02 14.12.2016 Stashinfo.Ru




Отзывы и комментарии
Ваше имя (псевдоним):
Проверка на спам:

Введите символы с картинки:



Где заказать проститутку в CITY_P?

Где заказать проститутку в CITY_P?


Не смотря на большое количество шлюх в CITY_P, мужчинам очень сложно найти места, где обитают жрицы любви. В этом городе проблематично найти продажных девушек на улицах. К тому же большинство мужчин б...


Преимущества использования панелей в оформлении входных дверей

Преимущества использования панелей в оформлен...


Когда стальные входные двери только стали появляться на рынке, они не отличались изысканным дизайном и редко могли порадовать приятным внешним видом. В то время двери обычно отделывались искусственной...


12 апреля: почему этот день с древних времен был «космическим»?

12 апреля: почему этот день с древних времен ...


В православии в этот день почитается целый сонм святых, из которого наши предки особо выделили Иоанна Лествичника, связав его имя с традиционными обычаями. Существовал даже специальный ритуал, приходя...


Как заработать деньги в интернете?

Как заработать деньги в интернете?


Существуют самые различные способы заработка в интернете. Заработать практически ничего не делая можно, но копейки. Если вы хотите заработать настоящие деньги в интернете, то нужно приготовиться к том...


Кухня в стиле Прованс

Кухня в стиле Прованс


На улице дождь, грязь, слякоть, а так хочется очутиться где-нибудь в южных широтах, под лучами ласкового солнца. И как приятно, закрыв входную дверь, очутиться в уюте и комфорте дома. Такая атмосфера ...


Охрана предприятий и организаций: выбор охранного предприятия

Охрана предприятий и организаций: выбор охран...


О выборе профессионалов охраны для своего бизнеса на каком то этапе начинают думать как руководители больших предприятий, так и индивидуальные предприниматели и владельцы небольших фирм. Тогда воз...


Интересное

Нервная система ребенка

Иногда бывает, что взаимоотношения очень напряжены, допустим, в семье ребенка постоянно контролируют, что-то требуют, заставляют или в чем-то упрекают. В детском саду некоторые дети отказываются играт...

В школу, в школу, в добрый путь! Как выбрать рюкза

Вот и наступила прекрасная школьная пора! Почти все школьники купили все необходимое для учебы — тетрадки, ручки, дневники, карандаши и, конечно же, портфель. Но многие родители подход...

Суррогаты алкоголя

Суррогаты алкоголя подразделяют на истинные и ложные. Истинные суррогаты состоят из этилового спирта и различных технических добавок (одеколоны, прочие косметические жидкости, гидролизный спирт, денат...

Удобная кухня

Большую часть времени мы проводим в своей квартире. И наиболее приятно, когда она красива и уютна. В уютный дом гораздо приятнее возвращаться после тяжелого рабочего дня, чтобы отдохнуть и пообщаться ...

Когда поднялся в небо первый предшественник дельта

Люди издревле мечтали о крыльях, чтобы парить в небе наравне с птицами. Однако все попытки спланировать с высоты на землю, прикрепив крылья к рукам или за спину, традиционно заканчивались неудачами, а...

Рекламные сувенирные продукты для успешного развит

Не секрет, что запоминающийся и эффективный метод сервиса покупателей и общение с ними может выделить всякую компанию из круга соперников с ежедневным усилением лояльности со стороны клиента. Особен...

Современный грязезащитный барьер

Как говорится, лето скоротечно, а потому с приходом осени, этого не в меру дождливого сезона, грязезащитные покрытия становятся все более востребованными, а популярность грязезащитных систем возрастае...

Ремонт кухни

Кухня – это обитель любой настоящей хозяйки, поэтому очень важно, чтобы мебель и цветовая гамма были подобраны со вкусом, ведь от этого во многом зависит благополучие семьи. Так как же выбрать д...

Самый большой в мире парк цветов — Dubai Mir

14 февраля 2013 года в Дубае был открыт  самый большой в мире парк цветов — Dubai Miracle Garden.  Раскинувшись почти на 4  километра, парк занимает площадь более 72 000 кв. м. с ...

Причины отрыжки

Отрыжка – явление вполне естественное и не патологическое. Она происходит тогда, когда в желудке скапливаются газы и диафрагма, сокращаясь, выталкивает их наружу. И только, когда отрыжка происходит си...

О портале:

Наш портал является ресурсом, который включает в себя широкий список познавательных и увлекательных статей. Абсолютно каждый посетитель найдет для себя что-нибудь нужное. Современный дизайн дает возможность вам моментально находить актуальную информацию. Самые разнообразные тематические статьи дают возможность вам совершенствоваться в той или иной сфере. Быть более начитанным и грамотным. Современный дизайн сайта позволяет просматривать статьи на всех существующих планшетах. Теперь найти требуемую информацию стало просто.

Мы подобрали для вас полезные и увлекательные статьи. На нашем портале вы найдете ответы на интересующие вас вопросы. Стандартная система поиска позволяет вам стремительно отыскать нужную информацию. Адаптированный дизайн позволяет вам просматривать информацию на любых гаджетах. Отныне, поиск необходимой информации будет занимать у вас секунды.