Что едят китайцы

Основа китайской кухни - создание гармонии между элементами фань (преимущественно рис, хотя это также может быть сорго, просо, бамбук или пшеница) и цай (элементы, создающие комбинацию с фань: овощи, грибы, мясо и рыба). Вкус оттачивается с помощью изысканных приправ. Главное блюдо ежедневного меню китайцев и основа их рациона - фань (рис и лапша). Также популярны овощи и фрукты, основные продукты блюд цай, которые подаются в соответствующем сочетании с мясом (особенно свининой), цыплёнком и другой птицей. Немного реже, рис и лапша употребляются со свежей рыбой и морепродуктами. Молоко и сыр в китайской кухне не столь популярны.

С незапамятных времён мыслители Китая посвящали еде отдельные главы и даже целые произведения. В какой-то степени это объясняет традицию давать название блюду не по входящим в него ингредиентам, а по тому, какие ощущения оно вызывает. Так, яичный суп именуется "Нежный ветерок в ночь полнолуния", а блюдо, приготовленное в горшочке, имеет название "Вся семья в сборе". Китайскую кухню можно смело назвать одним из видов высокого искусства. Она пользуется популярностью во всём мире. Огромная территория и многообразие этнических групп, обычаев и продуктов способствовали сосуществованию различных кулинарных стилей и традиционных блюд, где главную роль играют не только вкус и аромат, но и цвет. Главный ингредиент комбинируют со второстепенными, чтобы добиться игры контрастов. В одном блюде могут сосуществовать от 3 до 5 цветов.

Современные китайские шеф-повара различают четыре основные кулинарные школы.

Южная
Особое место занимает кантонская кухня, использующая разнообразные продукты и множество приправ и соусов. Говядина, свинина, морская и пресноводная рыба, овощи и зелень покупаются на рынке ежедневно и включаются в состав блюд полностью сохраняя свой цвет и вкус. Это изысканная кухня для гурманов.

Восточная
Начиная с восточного побережья и до центра Китая преобладают стили провинций Фуцзянь, Цзянси, Чжэцзян, и, самый главный,- Шанхай. Плодородные земли этого района-постоянный источник свежих фруктов и овощей. В этом-основная причина вегетарианской направленности местной кухни. С побережья поставляется рыба и морепродукты. Эта кухня, в общем, относительно молодая и характеризуется сладостью вкусов, так как использует сахар при приготовлении мяса и овощей. Мясо и овощи готовятся на пару или тушатся.

Западная
Внутренние районы Китая включают провинции Сычуань и Хунань. Благодаря некоторой изолированности эта кухня является самой старой и консервативной. Здесь выделяется сычуаньский стиль, имеющий своеобразный пикантный вкус из-за красного чили, имбиря, чеснока и приправы сычуань. Также эта кухня богата фруктами, овощами, свининой, мясом птицы и рыбой. Одно из самых известных блюд-тофу с болгарским перцем и специями.

Северная
Между рекой Янцзы и Великой китайской стеной сосуществуют кулинарные стили Шантунга, Хенана и Пекина, отличительная черта которых-обильное потребление зерновых культур, таких как пшеница, кукуруза и просо, в виде хлеба, лапши, оладий и блинчиков. Вообще-то - это пикантная и основательная кухня, изобилующая блюдами из цыплёнка и тофу. Самое известное блюдо - конечно же, утка по-пекински.

Утка по-пекински - очень древнее блюдо императорской кухни. Приготовление его - целый ритуал, начинающийся с особого выкармливания птицы. Только мастерство китайских кулинаров помогло раскрыть полную гамму вкуса этого, в общем-то, не очень популярного мяса птицы и сгладить его недостатки: избыточной жирности и костлявости. Роскошная китайская кухня всегда была символом высокого статуса императорских династий. Щедрые придворные пиршества на протяжении долгого времени рождали всё новые рецепты, которые позже переняла и народная кухня. Кушанья китайской кухни подаются не в порционных тарелках, а на общих блюдах, которые располагаются по центру стола, и оттуда накладывается еда в тарелку каждого участника трапезы. Хотя для этого существуют специальные палочки, обычно все обслуживают себя своими собственными приборами. И, наконец, набор столовых приборов для китайского застолья включает чашку для риса, фарфоровую ложку, суповую миску и кружку для чая.

Что надо знать о пользовании палочками
Нельзя засовывать палочки в рот во время еды.
Нельзя ронять их: это навлекает несчастья.
Нельзя накалывать палочками пищу.
Нельзя втыкать их в чашку с рисом.
Нельзя жестикулировать папочками при разговоре.
Ну, а если не получается, пользуйтесь вилкой.


Китайская кухня

Автор статьи: неизвестный | Дата публикации: 21:02 14.12.2016 Stashinfo.Ru




Отзывы и комментарии
Ваше имя (псевдоним):
Проверка на спам:

Введите символы с картинки:



Что следует знать о прогулочных колясках

Что следует знать о прогулочных колясках


Сегодня имеется огромный ассортимент детских прогулочных колясок - всяческих видов, разной стоимости, выделяющихся производственными моментами и наружным обликом. Поговорим об отдельных достоинствах у...


Из-за Алены

Из-за Алены


     Выдающейся внешности я не имел никогда, но девушкам нравился своим умом и основательным снисходительно-философским подходом ко всему. Поэтому первоначально у меня хоть и ...


Как создать блог на платформе WordPress?

Как создать блог на платформе WordPress?


Многие из вас, наверное, слышали про бесплатную платформу WordPress. Возможно, даже пытались создать блог на этом «движке», но испугавшись сложностей с установкой и настройкой, решили отка...


Отрывок из поэтического сборника Анатолия Филина Либретто для подорожника

Отрывок из поэтического сборника Анатолия Фил...


ПРОЛОГ   Когда исписан веский том Дней календарных, но нет точки, В туманном зареве пролом   Белеет без единой строчки;   Когда истерзанной душой   ...


Кто такие синглтоны?

Кто такие синглтоны?


Существует легенда о двух половинках, которые изначально были единым целым, но ревнивые боги разделили их надвое: мужчину и женщину. «Изначально мужчина и женщина были сотворены не такими, како...


Как питаться полезно и вкусно? Рецепты

Как питаться полезно и вкусно? Рецепты


Теоретически о том, как нужно правильно питаться, знают многие. На практике же бывает сложно найти время на составление здорового меню, поиск доступных рецептов. Поэтому хочу поделиться своими лю...


Читаемые

Маркетинговый анализ - основа эффективного продвиж

Начиная продвигать свой сайт, многие пользователи не уделяют должного внимания изучению качества сайта с точки зрения посетителя. Как правило, здесь все ограничивается лишь созданием сайта на основе о...

Вкусные рецепты: Пицца "Гавайская" (вари

Пицца "Гавайская" (вариант)ТЕСТО: В глубокой посуде тщательно смешать муку, яйца, дрожжи, соль, сахар, масло, воду.Дать постоять 40-60 мин. Слегка вымесить.Раскатать тесто чтобы получился круг. Выложи...

Какой может быть Третья мировая война?

С древних времен люди всеми средствами боролись за лучшее место под солнцем, да и под луной тоже. Возникал конфликт за обладание плодородной долиной, лучшими пастбищами и так далее. Победы давали само...

Рекламные сувенирные продукты для успешного развит

Не секрет, что запоминающийся и эффективный метод сервиса покупателей и общение с ними может выделить всякую компанию из круга соперников с ежедневным усилением лояльности со стороны клиента. Особен...

Google покажет Chrome OS 18 ноября

Поисковик Google 18 ноября проведет первую пресс-конференцию, посвященную операционной системе Chrome OS, которая выйдет в 2010 году. Об этом пишет техноблог TechCrunch, журналистов которого пригласил...

Где и как лучше выбрать услуги грузчиков для помощ

Переезд – мероприятие крайне сложное. И работы очень много: складывание особо хрупких предметов, разбор мебели. В одиночку все сделать сложно, следовательно, нужно выбрать главных помощников в этом де...

Бесплатные антивирусы

Среди различных антивирусов для пользовательских PC существуют и не платные. Все антивирусы для домашнего компьютера стоит разделить на программы для защиты ПК в реальном времени и проверки компьютера...

Особенности тренда и как его правильно строить на

Определить тренд на валютном рынке форекс является самой главной задачей в методе технического анализа. Именно по определению тренда и строится вся волновая разметка рынка, после чего заключаются пра...

День рождения в апреле

- Андрюха, с днём варенья! - крикнула я с порога и протянула ошарашенному и заспанному имениннику баночку с упомянутым продуктом. А он даже «спасибо» не сказал, хотя сладкое любит, между...

Заработок в Интернете. Так ли нужен блог?

В настоящее время тема заработка в Интернете очень актуальна и все больше пользователей обращают на нее свое внимание. Естественно, кто же откажется от работы на дому, да и еще вроде как большие ...

Новости развития информационнного портала:

Наш портал является ресурсом, который включает в себя широкий список познавательных и увлекательных статей. Абсолютно каждый посетитель найдет для себя что-нибудь нужное. Современный дизайн дает возможность вам моментально находить актуальную информацию. Самые разнообразные тематические статьи дают возможность вам совершенствоваться в той или иной сфере. Быть более начитанным и грамотным. Современный дизайн сайта позволяет просматривать статьи на всех существующих планшетах. Теперь найти требуемую информацию стало просто.

Мы подобрали для вас полезные и увлекательные статьи. На нашем портале вы найдете ответы на интересующие вас вопросы. Стандартная система поиска позволяет вам стремительно отыскать нужную информацию. Адаптированный дизайн позволяет вам просматривать информацию на любых гаджетах. Отныне, поиск необходимой информации будет занимать у вас секунды.