Почему йогурт – живой?

Для любого человека молоко — первый продукт питания, с которым он познакомился в жизни. Но по мере взросления наша способность перерабатывать лактозу и казеин ухудшается, а некоторым людям без сторонней помощи вообще не обойтись.

Помощники известны издавна. Это молочнокислые микроорганизмы, превращающие молоко в простоквашу и кефир. Люди употребляли их веками, а в последние лет 50−60 на прилавках магазинов стали появляться молочнокислые продукты, в названии которых присутствует приставка «био». Что же это за био, и чем «живой» кефир отличается от «мертвого»?

Рекламные красавицы утверждают, что биойогурты — натуральный продукт, способный творить чудеса. Вынужден разочаровать доверчивых потребителей. Биойогурты и другие «живые» молочные продукты могут содержать в себе компоненты, к натуральному молоку не имеющие никакого отношения.

Стандарты позволяют добавлять к названиям молочных продуктов приставку био, если в процессе производства в них введены живые культуры пробиотических микроорганизмов. Этот термин объединяет микроорганизмы, свойственные микрофлоре кишечника человека, среди которых, пожалуй, самые известные — бифидобактерии. Но при этом допускается добавление и других немолочных составляющих. Иными словами, йогурт «живой» не потому, что для его производства использовано натуральное «живое» молоко, а потому, что в нем живут микроорганизмы. Насколько они полезны и необходимы?

Для современного производства еды характерны два тренда. С одной стороны мы стремимся к получению рафинированных продуктов с минимальным количеством примесей. С другой — ввиду того, что прежде чем продукт найдет своего потребителя, проходит немало времени, производители активно используют консерванты, подавляющие развитие микрофлоры.

В результате в организм современного человека попадает значительно меньше микроорганизмов, чем в былые времена. Казалось бы, живые молочные продукты здесь как раз кстати, ведь они восполняют «естественную» убыль. На деле все сложнее.

Микрофлора кишечника человека индивидуальна. В сложной экосистеме мирно уживаются около полутысячи видов микроорганизмов, каждый из которых может иметь множество штаммов. Сможет ли восполнить потери искусственное введение всего лишь некоторых видов микроорганизмов? Насколько вводимые штаммы способны ужиться с теми, которые уже есть?

Авторы ООН-овских рекомендаций «Пробиотики в пище» признают, что деятельность микроорганизмов полезна для организма, но честно предупреждают, что статистических данных собрано недостаточно, в изучении воздействия пробиотиков на человека сделаны только первые шаги.

В конце прошлого века в составе молочных продуктов появились пребиотики. Их назначение — стимуляция развития существующей микрофлоры кишечника, а не заселение ее микроорганизмами извне. Наиболее распространенные пребиотические добавки — лактулоза и инулин.

Покупая «живые» молочные продукты, помните, что ни пробиотики, ни пребиотики не являются лекарственными средствами, и не ждите от них «чудесного исцеления», насколько бы ни были привлекательны рекламные ролики.

Не болейте.

Автор статьи: неизвестный | Дата публикации: 22:56 24.03.2017 Stashinfo.Ru




Отзывы и комментарии
Ваше имя (псевдоним):
Проверка на спам:

Введите символы с картинки:



Правда о прессованной коже

Правда о прессованной коже


Последние годы очень часто на рынках  и в магазинах  продавцы  обуви, сумок  и прочей кожгалантереи  предлагают  изделия из прессованной кожи, уверяя, что это тоже натуральная кожа.   Покупатель довол...


Травмы позвоночника у знаменистостей

Травмы позвоночника у знаменистостей


Жизнь знаменитостей расписана буквально по часам, но вместе с тем многим из них доступны вещи, о которых простые смертные могут только мечтать. Однако и им не чужды те проблемы, которые иногда омрачаю...


Вкусные рецепты: Пирожки сердечные, ТОРТ НАПОЛЕОН, Ореховое печенье с творогом и ягодным конфитюром

Вкусные рецепты: Пирожки сердечные, ТОРТ НАПО...


Пирожки сердечныеГотовим тесто: В теплое молоко высыпаем дрожжи и 2 ст.л.сахара. Все размешать до растворения. Поставить в теплое место для образования шапочки. В чашку просеять муку. Мягкое масло(мар...


Где и как живут единороги?

Где и как живут единороги?


В сегодняшнем рассказе речь пойдет не о мифических красавцах, обладавших, по преданиям, дивной магической силой, а о коренных обитателях холодных северных вод, китах нарвалах, на латыни именуемых Mono...


Суррогаты алкоголя

Суррогаты алкоголя


Суррогаты алкоголя подразделяют на истинные и ложные. Истинные суррогаты состоят из этилового спирта и различных технических добавок (одеколоны, прочие косметические жидкости, гидролизный спирт, денат...


Важен уход за покрытиями грязезащиты

Важен уход за покрытиями грязезащиты


Очень многие из нас считают, что с покупкой грязезащитного изделия проблема грязи будет решена, а потому уже нет смысла беспокоиться за чистоту внутри помещения, однако это не совсем так. Дело в том, ...


Читаемые

Особенности продвижения сайта в Яндексе

Как и любая другая поисковая система, Яндекс имеет некоторые особенности. И при правильной оптимизации сайта под Яндекс, необходимо под эти особенности подстраиваться. Определяющими факторами пол...

Преимущества бревенчатых домов

Бревенчатый дом является одним из наиболее комфортных и удобных для жизни человека строений. О преимуществах бревенчатого дома можно говорить бесконечно. К основным из них относятся: Экологичность и к...

Как научиться высыпаться? Пробуждение в радость

В холодное время года из-за нехватки солнечного света многим из нас хочется только одного — спать. Для того чтобы пробуждение и утренний подъем не превратились в пытку, достаточно принять в...

Как сократить затраты на письменный перевод

В разных переводческих компаниях России используется разная политика оценки стоимости перевода текста. Одни агентства в качестве единицы измерения используют  слово исходного текста, другие – определе...

Вкусные рецепты: Кексики с фейхоа, Лимонный кекс с

Кексики с фейхоаМасло растопить и слегка охладить. Муку соединить с разрыхлителем. Яйца взбить. Всыпать сахар и опять взбить. Йогурт смешать с молоком и влить в яйца. Перемешать. Всыпать муку, перемеш...

Камины и декоративный камень подчеркнут интерьер в

Камин - это символ уюта и благополучия. У тех, кто имеет загородное жильё, наверняка присутствует камин. Ведь загородный дом без камина и не назовёшь домом. А что делать тем, кто живет в городской ква...

Доставка грузов автотранспортом: в чем заключаются

Сегодня грузовые перевозки – это очень важная составляющая рынка. С каждым годом все больше предприятий решают заняться перевозкой грузов. И это ожидаемо. Ни одна торговая фирма не может вести свою де...

Кому необходима процедура массажа спины и как выбр

Спорт, правильное питание, соблюдение режима сна и отдыха – ключевые составляющие здоровья. Нужно также время от времени посещать массаж спины. В данной статье мы поговорим о том, кому он просто необх...

Чем OLED-мониторы лучше LCD-дисплеев?

Научно-техническая революция шагает вперед, опережая скорость звука. Поэтому уже не очень-то и удивляемся приходу новых навороченных технологий, которых за последние десятилетия пришло, наверное, боле...

Дизайн интерьера квартиры. В каком стиле?

Интерьер квартиры по сути является отражением характера и мироощущения ее владельца. Читает Яков Кульнев Скачать в mp3 (3. 5 Mb / 03:49 мин. ) Выбор направления в оформлении вашего дома как среды оби...

Развивая портал:

Наш портал является ресурсом, который включает в себя широкий список познавательных и увлекательных статей. Абсолютно каждый посетитель найдет для себя что-нибудь нужное. Современный дизайн дает возможность вам моментально находить актуальную информацию. Самые разнообразные тематические статьи дают возможность вам совершенствоваться в той или иной сфере. Быть более начитанным и грамотным. Современный дизайн сайта позволяет просматривать статьи на всех существующих планшетах. Теперь найти требуемую информацию стало просто.

Мы подобрали для вас полезные и увлекательные статьи. На нашем портале вы найдете ответы на интересующие вас вопросы. Стандартная система поиска позволяет вам стремительно отыскать нужную информацию. Адаптированный дизайн позволяет вам просматривать информацию на любых гаджетах. Отныне, поиск необходимой информации будет занимать у вас секунды.