Почему йогурт – живой?

Для любого человека молоко — первый продукт питания, с которым он познакомился в жизни. Но по мере взросления наша способность перерабатывать лактозу и казеин ухудшается, а некоторым людям без сторонней помощи вообще не обойтись.

Помощники известны издавна. Это молочнокислые микроорганизмы, превращающие молоко в простоквашу и кефир. Люди употребляли их веками, а в последние лет 50−60 на прилавках магазинов стали появляться молочнокислые продукты, в названии которых присутствует приставка «био». Что же это за био, и чем «живой» кефир отличается от «мертвого»?

Рекламные красавицы утверждают, что биойогурты — натуральный продукт, способный творить чудеса. Вынужден разочаровать доверчивых потребителей. Биойогурты и другие «живые» молочные продукты могут содержать в себе компоненты, к натуральному молоку не имеющие никакого отношения.

Стандарты позволяют добавлять к названиям молочных продуктов приставку био, если в процессе производства в них введены живые культуры пробиотических микроорганизмов. Этот термин объединяет микроорганизмы, свойственные микрофлоре кишечника человека, среди которых, пожалуй, самые известные — бифидобактерии. Но при этом допускается добавление и других немолочных составляющих. Иными словами, йогурт «живой» не потому, что для его производства использовано натуральное «живое» молоко, а потому, что в нем живут микроорганизмы. Насколько они полезны и необходимы?

Для современного производства еды характерны два тренда. С одной стороны мы стремимся к получению рафинированных продуктов с минимальным количеством примесей. С другой — ввиду того, что прежде чем продукт найдет своего потребителя, проходит немало времени, производители активно используют консерванты, подавляющие развитие микрофлоры.

В результате в организм современного человека попадает значительно меньше микроорганизмов, чем в былые времена. Казалось бы, живые молочные продукты здесь как раз кстати, ведь они восполняют «естественную» убыль. На деле все сложнее.

Микрофлора кишечника человека индивидуальна. В сложной экосистеме мирно уживаются около полутысячи видов микроорганизмов, каждый из которых может иметь множество штаммов. Сможет ли восполнить потери искусственное введение всего лишь некоторых видов микроорганизмов? Насколько вводимые штаммы способны ужиться с теми, которые уже есть?

Авторы ООН-овских рекомендаций «Пробиотики в пище» признают, что деятельность микроорганизмов полезна для организма, но честно предупреждают, что статистических данных собрано недостаточно, в изучении воздействия пробиотиков на человека сделаны только первые шаги.

В конце прошлого века в составе молочных продуктов появились пребиотики. Их назначение — стимуляция развития существующей микрофлоры кишечника, а не заселение ее микроорганизмами извне. Наиболее распространенные пребиотические добавки — лактулоза и инулин.

Покупая «живые» молочные продукты, помните, что ни пробиотики, ни пребиотики не являются лекарственными средствами, и не ждите от них «чудесного исцеления», насколько бы ни были привлекательны рекламные ролики.

Не болейте.

Автор статьи: неизвестный | Дата публикации: 22:56 24.03.2017 Stashinfo.Ru




Отзывы и комментарии
Ваше имя (псевдоним):
Проверка на спам:

Введите символы с картинки:



Ваша фигура: что можно сделать за 4 недели до Нового года?

Ваша фигура: что можно сделать за 4 недели до...


Подарки, причёска, покупка платья — всё это можно успеть за несколько дней до наступления Нового года. А вот на что точно не хватит пары дней — так это на приведение своего тела ...


Искусство Мордовии. Каким оно было сто лет назад?

Искусство Мордовии. Каким оно было сто лет на...


Огромна наша родина, и населяют ее различные народности со своими традициями и обычаями. Почему-то людей чаще интересуют далекие страны и неведомые земли. Но разве на просторах России нельзя найти че...


Как была написана песня про «Синие замшевые туфли»? Ко дню рождения Карла Перкинса

Как была написана песня про «Синие замшевые т...


Жизнь с самого рождения не особо баловала Карла Перкинса. Он родился в белой семье, но настолько бедной, что Карлу с детства приходилось работать на хлопковых плантациях вместе с неграми. Ни о каких с...


Субботний день

Субботний день


Мы с женой живем в загородном доме. Однажды, в субботу днем к нам приехал в гости Макс. Я помог ему в одном деле и в выходные он решил заехать к нам, увидеться, заодно и отметить свой прошедший день р...


Гимнастика для беременных

Гимнастика для беременных


Во время беременности многие начинают ограничивать себя в движении. Но чтобы роды протекали хорошо, нужна физическая сила плюс психологическая готовность. Очень многие беременные, понимая это, нередко...


Вкусные рецепты: Пряник для ХП, Соус "Болонез", ,,КАНЕЛЛОНЕ НА ПАРУ

Вкусные рецепты: Пряник для ХП, Соус "Бо...


Пряник для ХПВлейте молоко и положите гвоздику в ёмкость и даёте настояться в течении 1 часа. Яйца ,сахар и соль взбить в течении 5 минут Добавить специи, молоко с предварительно вынутой гвоздикой, мё...


Самое интересное

Вкусные рецепты: Мини-фокаччи с помидорами-черри,

Мини-фокаччи с помидорами-черриДрожжи и сахар растереть с мукой, добавить соль, ол. масла и теплую воду. Замесить тесто. Можно замесить тесто в кухонном комбайне. Тесто должно получится не очень густы...

Бесплатные антивирусы

Среди различных антивирусов для пользовательских PC существуют и не платные. Все антивирусы для домашнего компьютера стоит разделить на программы для защиты ПК в реальном времени и проверки компьютера...

Как легко написать свой стих

Начинание:В самом начале Вы должны подумать в каком стиле хотите написать текст. Стилей очень много, но Вы можете не копаться в интернетев поисках разнообразных стилей, просто подумайте о чем Вы будет...

Срыгивание у новорожденных

По статистике, практически 70% новорожденных деток срыгивают пищу. Иногда это не вызывает никаких опасений, а подчас мамы начинают очень сильно беспокоиться, ибо порой характер срыгивания у ребенка бы...

Инструкция по эксплуатации или «здоровье» Вашего м

«…и снова реклама прерывает любимую телепередачу. Но впервые она так захватывает дух. Новинка мобильного телефона. Какой оригинальный дизайн, мобильные функции, идеальная камера, чистейший звук и объе...

Многоликая овчарка

Кавказская овчарка большого роста, сильная, злобная, недоверчивая к посторонним людям. Туловище слегка растянуто, мускулистое. Рост кобеля — 62—70 см, суки — 60—65 см. Голова с широким лбом, короткой ...

Вкусные рецепты: Салат "Мимоза", Борщ с

Салат "Мимоза"Салат так же укладываю слоями 1-й: рыбку размять вилкой и на дно ,но без масла 2-й: маринованый лук 3-й: майонез 4-й: белки яиц на крупной тёрке 5-й: м-з 6-й: масло сливочное на крупной ...

Содержания в воде микроорганизмов

При проведении этого анализа в качестве индикаторных организмов используются колиподобные бактерии. Хотя они и не являются патогенными, однако, обнаруживаются в желудочно-кишечном тракте всех теплокро...

Как выучить английский быстро, эффективно и без ли

«Так не бывает!» — скажете вы. Что ж, не стану с вами спорить, вместо этого давайте-ка для начала определимся с терминами, а затем мы дадим вам информацию, из которой вы см...

4 ключа управления вашим Интернет бизнесом.

  Ключ #1: Выберите правильную нишу!  Проведите анализ рынка, узнайте, что люди уже ищут онлайн. Многие новички говорят: «У меня есть продукт, и я хочу продать его» Это изначально неправ...

О портале:

Наш портал является ресурсом, который включает в себя широкий список познавательных и увлекательных статей. Абсолютно каждый посетитель найдет для себя что-нибудь нужное. Современный дизайн дает возможность вам моментально находить актуальную информацию. Самые разнообразные тематические статьи дают возможность вам совершенствоваться в той или иной сфере. Быть более начитанным и грамотным. Современный дизайн сайта позволяет просматривать статьи на всех существующих планшетах. Теперь найти требуемую информацию стало просто.

Мы подобрали для вас полезные и увлекательные статьи. На нашем портале вы найдете ответы на интересующие вас вопросы. Стандартная система поиска позволяет вам стремительно отыскать нужную информацию. Адаптированный дизайн позволяет вам просматривать информацию на любых гаджетах. Отныне, поиск необходимой информации будет занимать у вас секунды.