Почему йогурт – живой?

Для любого человека молоко — первый продукт питания, с которым он познакомился в жизни. Но по мере взросления наша способность перерабатывать лактозу и казеин ухудшается, а некоторым людям без сторонней помощи вообще не обойтись.

Помощники известны издавна. Это молочнокислые микроорганизмы, превращающие молоко в простоквашу и кефир. Люди употребляли их веками, а в последние лет 50−60 на прилавках магазинов стали появляться молочнокислые продукты, в названии которых присутствует приставка «био». Что же это за био, и чем «живой» кефир отличается от «мертвого»?

Рекламные красавицы утверждают, что биойогурты — натуральный продукт, способный творить чудеса. Вынужден разочаровать доверчивых потребителей. Биойогурты и другие «живые» молочные продукты могут содержать в себе компоненты, к натуральному молоку не имеющие никакого отношения.

Стандарты позволяют добавлять к названиям молочных продуктов приставку био, если в процессе производства в них введены живые культуры пробиотических микроорганизмов. Этот термин объединяет микроорганизмы, свойственные микрофлоре кишечника человека, среди которых, пожалуй, самые известные — бифидобактерии. Но при этом допускается добавление и других немолочных составляющих. Иными словами, йогурт «живой» не потому, что для его производства использовано натуральное «живое» молоко, а потому, что в нем живут микроорганизмы. Насколько они полезны и необходимы?

Для современного производства еды характерны два тренда. С одной стороны мы стремимся к получению рафинированных продуктов с минимальным количеством примесей. С другой — ввиду того, что прежде чем продукт найдет своего потребителя, проходит немало времени, производители активно используют консерванты, подавляющие развитие микрофлоры.

В результате в организм современного человека попадает значительно меньше микроорганизмов, чем в былые времена. Казалось бы, живые молочные продукты здесь как раз кстати, ведь они восполняют «естественную» убыль. На деле все сложнее.

Микрофлора кишечника человека индивидуальна. В сложной экосистеме мирно уживаются около полутысячи видов микроорганизмов, каждый из которых может иметь множество штаммов. Сможет ли восполнить потери искусственное введение всего лишь некоторых видов микроорганизмов? Насколько вводимые штаммы способны ужиться с теми, которые уже есть?

Авторы ООН-овских рекомендаций «Пробиотики в пище» признают, что деятельность микроорганизмов полезна для организма, но честно предупреждают, что статистических данных собрано недостаточно, в изучении воздействия пробиотиков на человека сделаны только первые шаги.

В конце прошлого века в составе молочных продуктов появились пребиотики. Их назначение — стимуляция развития существующей микрофлоры кишечника, а не заселение ее микроорганизмами извне. Наиболее распространенные пребиотические добавки — лактулоза и инулин.

Покупая «живые» молочные продукты, помните, что ни пробиотики, ни пребиотики не являются лекарственными средствами, и не ждите от них «чудесного исцеления», насколько бы ни были привлекательны рекламные ролики.

Не болейте.

Автор статьи: неизвестный | Дата публикации: 22:56 24.03.2017 Stashinfo.Ru




Отзывы и комментарии
Ваше имя (псевдоним):
Проверка на спам:

Введите символы с картинки:



Подвижной состав

Подвижной состав


Подвижной состав представляет собой совокупность различных видов транспорта, передвигающихся по железнодорожным путям либо по автомобильным дорогам. Существует два вида таких составов – автомобильные ...


ЦЕЛЛЮЛИТ. Как определить его стадию развития и побороть?

ЦЕЛЛЮЛИТ. Как определить его стадию развития ...


В медицинской практике сформировано несколько методов, как определить есть у женщины целлюлит или нет. Эти методы требуют длительного времени для изучения и достаточно дороги. Определить наличие целлю...


Какой день недели самый трудный?

Какой день недели самый трудный?


Для большинства работающих людей в России самыми трудными кажутся понедельник и пятница. В понедельник трудно сосредоточиться на работе, так как в голове крутится то, что было в выходные дни. А пятниц...


Шильды или как обмануть таможню

Шильды или как обмануть таможню


Шильды - это настоящее произведение искусства. Табличка устройства, которую Вы видите на фотографии произведена в Италии по технологии, которой в России нет. Технология сродни химическому травлению, т...


Комедия «Впритык», или Как не убить своего попутчика?

Комедия «Впритык», или Как не убить своего по...


Есть такая замечательная голливудская (в хорошем смысле этого слова) комедия под названием «Самолетом, поездом, машиной» с участием двух блистательных американских комедиантов —...


Как все-таки начать действовать при создании своего бизнеса в интернет

Как все-таки начать действовать при создании ...


Есть категория вопросов, которые задаются всегда и везде, а именно:-Как можно быстро достичь успеха в интернет-маркетинге?-Что нужно делать, чтобы начать зарабатывать деньги в сети интернет?-Часто пиш...


Самое интересное

Можно Xbox 360 купить с разными конфигурациями?

Xbox 360 купить можно на первый взгляд одну и ту же, но на самом деле под одинаковыми на первый взгляд консолями скрываются немного разные по своим характеристикам устройства. В зависимости от того из...

Как правильно давать взаймы, или Почему нам не воз

Каждому из нас периодически приходится оказываться в ситуации, когда наши знакомые просят выручить их и одолжить денег до ближайшей «зарплаты». Да и у нас самих порой возникает необходимо...

Лучший способ закупить продукты для дома

Покупка продуктов для дома — процесс, с которым, так или иначе, сталкивается каждый. Как можно оптимизировать усилия и при этом всегда иметь дома запас для приготовления пищи. Продукты, которые нужны...

Как это было? Как я проводила перепись населения С

…Попалась мне на днях фотография коммунальной кухни и напомнила, как я участвовала в переписи населения 1979 года. Многие читатели ШЖ в это время еще лупили друг друга совочками по головам...

Полезные свойства красной икры

Сегодня трудно представить праздничный стол, на котором отсутствовали бы всевозможные блюда из красной икры – это салаты и бутерброды, блины, фаршированные яйца и многое другое. Незаменима она и при у...

До нового года осталось… напечатать календари!

С чего начинаются приготовления к Новому году в деловой среде? Конечно же, с заказа корпоративных подарков. И главными среди них всегда были и будут календари на будущий год. Они могут быть выполнены ...

Подготовка груди к кормлению

Трещины на сосках появляются в первые дни кормления. Возникновение трещин возможно при плохой личной гигиене, повышенной сухости кожи, недостатке витаминов. Но чаще из-за неправильного прикладывания м...

Что мешает быстро научиться говорить по-английски?

Начиная изучать английский, выбрав курсы, которые внушают большее доверие, ученики рвутся вперед и мечтают выучить английский язык хотя бы за несколько лет. Но, может быть, реально выучить англий...

Изучение английского языка на Мальте

Английский язык прочно входит в нашу жизнь, все чаще можно встретить людей с учебниками и художественной литературой на английском, которые читают, учат в дороге. Наверняка у каждого есть друзья, кото...

Контейнерные перевозки грузов в северной столице:

Удачливость каждой сделки немало зависит и от условий, в которых происходят дела. Это касается даже доставки ценных грузов. Изделия должны быть довезены до клиента в идеальном состоянии. Именно по это...

Развивая портал:

Наш портал является ресурсом, который включает в себя широкий список познавательных и увлекательных статей. Абсолютно каждый посетитель найдет для себя что-нибудь нужное. Современный дизайн дает возможность вам моментально находить актуальную информацию. Самые разнообразные тематические статьи дают возможность вам совершенствоваться в той или иной сфере. Быть более начитанным и грамотным. Современный дизайн сайта позволяет просматривать статьи на всех существующих планшетах. Теперь найти требуемую информацию стало просто.

Мы подобрали для вас полезные и увлекательные статьи. На нашем портале вы найдете ответы на интересующие вас вопросы. Стандартная система поиска позволяет вам стремительно отыскать нужную информацию. Адаптированный дизайн позволяет вам просматривать информацию на любых гаджетах. Отныне, поиск необходимой информации будет занимать у вас секунды.