Пирожки - блестящие или хрустящие? Секреты румяной корочки

Люблю печь пирожки. Редкий день обходится без каких-нибудь булочек, пирожков, круассанов или крендельков. Кроме того, что такие изделия из дрожжевого теста хороши и к чаю — со сладкой начинкой, и к супу — с начинкой из мяса или овощей, от них неповторимый аромат свежей выпечки, создающий особую домашнюю атмосферу — такую уютную.

Потому никогда не задаю себе вопрос — печь пирожки или нет. Только так: «Какие пирожки сегодня буду готовить?»

Ответов на этот вопрос множество. Если экспериментировать только с начинками, можно каждый день пробовать новую.

Так же и с ингредиентами для теста. Дрожжевое тесто можно приготовить из воды или молока, минералки или кефира. Вкус будет разным, но результат будет точно вкусным.

На мой вкус, лучше всего пирожки со сладкой начинкой получаются из теста на основе молока. Достаточно одного стакана молока, 25 г свежих дрожжей, 1 куриного яйца, 40 г подсолнечного масла, 3 ст. ложки сахара, щепотки соли, примерно 500 г пшеничной муки, чтобы испечь пирожки.

Молоко обязательно должно быть тёплым. Затем — в зависимости от наличия времени на кулинарное творчество, можно либо делать всё, как надо, и давать опаре и тесту подойти нужное время, которое обычно указывается во всех рецептах. Либо, если времени на это нет, а пирожков всё же хочется, не давать опаре и тесту подходить, быстро замесить тесто.

Если пирожки будут с начинкой, которую надо ещё приготовить, то тесто как раз подойдёт за то время, что занимает приготовление начинки. Если хочется сделать булочки или крендельки, то тесто успеет подойти, пока формируются крендельки. В любом случае, пирожки получаются пушистыми и вкусными. Хотя, если есть свободное время, лучше всё делать по правилам — тогда выпечка будет ещё пушистей и воздушней.

Важный нюанс при приготовлении пирожков — какими они будут: блестящие или матовые, мягкие или с хрустящей корочкой.

Блеск изделиям можно придать, если смазать пирожки взбитым желтком. Именно желтком, а не яйцом. Когда изделия смазывают яйцом, есть риск, что они растрескаются при выпекании. А смазывание желтком для того, чтобы сделать корочку блестящей, подходит идеально. Обычно это делают перед тем, как поставить изделия в духовку. Но гораздо лучше сделать это не перед тем, как ставить в духовку, а в тот момент, когда пирожки уже немного подпеклись — желток точно не подгорит.

Если смазать пирожки сладкой водой, вынув на минуту из духовки, тесто будет матовым. Смесь желтка, сахара и молока сделает корочку тоже матовой, но яркой.

Хотя, если ничем не смазывать, пирожки тоже красивы и вкусны. Корочка будет достаточно крепкой и матовой.

Иногда хочется, чтобы корочка была хрустящая. Для этого нужно выпекать пирожки в хорошо разогретой духовке, к примеру, до 200 градусов. При более низкой температуре выпечка получается мягкая.

Если же хочется, чтобы корочка была и блестящая, и хрустящая одновременно, стоит смазать яйцом пирожки до того, как поставить в духовку, а свежевыпеченные смазать сладкой водой (на 3 чайные ложки воды — 1 чайная ложка сахара).

Такие вот секреты корочки. Но, независимо от того, какая на пирожках корочка, они неизменно вкусны!


20:28 23.03.2017



Отзывы и комментарии
Ваше имя (псевдоним):
Проверка на спам:

Введите символы с картинки:



Спутниковое ТВ и интернет: готовые решения для коттеджей

Спутниковое ТВ и интернет: готовые решения для котте...

В наше время сложно обойтись без Интернета и ТВ. Как тогда вы сможете смотреть новости, обзоры, культурные программы, кино, спортивные передачи, матчи, клипы, искать информацию и общаться, слушать муз...
Развитие детей

Развитие детей

Естественно, физическое состояние и развитие до 12 лет - первый из классических признаков здоровья человека. От именно физического здоровья берут начало все остальные показатели и характеристики. В пр...
Подарок родителям

Подарок родителям

Родители в жизни любого человека – это первые, кто всегда придёт на помощь или поддержит в тяжёлой ситуации. Родители – дарят Жизнь. Они – учат жить в мире людей. И не надо думать, что подарок для ни...
Мужское достоинство

Мужское достоинство

Как бы ни твердили во всех средствах массовой информации, как бы наши дамы не убеждали нас, что размер не главное, мы все же не перестаем волноваться по этому поводу. И каждый раз находясь в местах се...
На что важно обращать внимание при покупке кондиционера?

На что важно обращать внимание при покупке кондицион...

Климатическое оборудование необходимо для создания и поддержания комфортных условий почти в любых помещениях: от жилых квартир и офисов до торговых залов и производственных цехов. Но недостаточно купи...
Визуальные иллюзии с помощью цвета

Визуальные иллюзии с помощью цвета

Не секрет, что с помощью правильного подбора цвета в дизайне интерьера можно создавать самые разные визуальные иллюзии. Стены могут показаться приземистыми или высокими только лишь благодаря цвету. По...
Интересное

Деловая переписка на английском языке

В последнее время становится все легче и легче устанавливать связи с разными странами. Это, конечно ...

Флокирование интерьера квартир

Довольно интересной сферой использования технологии флокирования является интерьер помещений. Ту...

История изготовления ламината

Первый ламинированный пол был изготовлен в середине 80-х годов прошлого века, в Швеции. Сегодня это ...

Аренда ковров сегодня нужна как никогда

С наступлением осени, её дождей на улицах городов становится много грязи, и вся эта грязь на подошва...

Как проявляется симбиоз в природе?

Пчелы и цветы — прекрасное содружество. Уникальное содружество трудолюбивых пчел и цветов...

Алексей, кувшин пролей! Чем занимались наши предки

Стоит сразу же отметить, что о тридцатом марта речь идет применительно к новому стилю, а по ста...

Почему мишка называется Тедди? День плюшевого медв

Интересно, обошелся ли кто-нибудь в детстве без любимого плюшевого мишки с оторванной, согласно...

Вкусные рецепты: Маленькие голубцы в свекольных ли

Маленькие голубцы в свекольных листьяхРаздразнила меня Оксана ботвой редиски. И так как редиска отош...

Вкусные рецепты: Фаршированные яйца, Курник по-мое

Фаршированные яйцаЯйца сварить, разрезать вдоль на две части и вынуть желтки. Желтки измельчить, доб...

Японские шторы своими руками

Глядя на достаточно сложную систему японских штор, у многих возникает вопрос - а можно ли изготовить...



Развивая портал:

Наш портал является ресурсом, который включает в себя широкий список познавательных и увлекательных статей. Абсолютно каждый посетитель найдет для себя что-нибудь нужное. Современный дизайн дает возможность вам моментально находить актуальную информацию. Самые разнообразные тематические статьи дают возможность вам совершенствоваться в той или иной сфере. Быть более начитанным и грамотным. Современный дизайн сайта позволяет просматривать статьи на всех существующих планшетах. Теперь найти требуемую информацию стало просто.

Мы подобрали для вас полезные и увлекательные статьи. На нашем портале вы найдете ответы на интересующие вас вопросы. Стандартная система поиска позволяет вам стремительно отыскать нужную информацию. Адаптированный дизайн позволяет вам просматривать информацию на любых гаджетах. Отныне, поиск необходимой информации будет занимать у вас секунды.