Пирожки - блестящие или хрустящие? Секреты румяной корочки

Люблю печь пирожки. Редкий день обходится без каких-нибудь булочек, пирожков, круассанов или крендельков. Кроме того, что такие изделия из дрожжевого теста хороши и к чаю — со сладкой начинкой, и к супу — с начинкой из мяса или овощей, от них неповторимый аромат свежей выпечки, создающий особую домашнюю атмосферу — такую уютную.

Потому никогда не задаю себе вопрос — печь пирожки или нет. Только так: «Какие пирожки сегодня буду готовить?»

Ответов на этот вопрос множество. Если экспериментировать только с начинками, можно каждый день пробовать новую.

Так же и с ингредиентами для теста. Дрожжевое тесто можно приготовить из воды или молока, минералки или кефира. Вкус будет разным, но результат будет точно вкусным.

На мой вкус, лучше всего пирожки со сладкой начинкой получаются из теста на основе молока. Достаточно одного стакана молока, 25 г свежих дрожжей, 1 куриного яйца, 40 г подсолнечного масла, 3 ст. ложки сахара, щепотки соли, примерно 500 г пшеничной муки, чтобы испечь пирожки.

Молоко обязательно должно быть тёплым. Затем — в зависимости от наличия времени на кулинарное творчество, можно либо делать всё, как надо, и давать опаре и тесту подойти нужное время, которое обычно указывается во всех рецептах. Либо, если времени на это нет, а пирожков всё же хочется, не давать опаре и тесту подходить, быстро замесить тесто.

Если пирожки будут с начинкой, которую надо ещё приготовить, то тесто как раз подойдёт за то время, что занимает приготовление начинки. Если хочется сделать булочки или крендельки, то тесто успеет подойти, пока формируются крендельки. В любом случае, пирожки получаются пушистыми и вкусными. Хотя, если есть свободное время, лучше всё делать по правилам — тогда выпечка будет ещё пушистей и воздушней.

Важный нюанс при приготовлении пирожков — какими они будут: блестящие или матовые, мягкие или с хрустящей корочкой.

Блеск изделиям можно придать, если смазать пирожки взбитым желтком. Именно желтком, а не яйцом. Когда изделия смазывают яйцом, есть риск, что они растрескаются при выпекании. А смазывание желтком для того, чтобы сделать корочку блестящей, подходит идеально. Обычно это делают перед тем, как поставить изделия в духовку. Но гораздо лучше сделать это не перед тем, как ставить в духовку, а в тот момент, когда пирожки уже немного подпеклись — желток точно не подгорит.

Если смазать пирожки сладкой водой, вынув на минуту из духовки, тесто будет матовым. Смесь желтка, сахара и молока сделает корочку тоже матовой, но яркой.

Хотя, если ничем не смазывать, пирожки тоже красивы и вкусны. Корочка будет достаточно крепкой и матовой.

Иногда хочется, чтобы корочка была хрустящая. Для этого нужно выпекать пирожки в хорошо разогретой духовке, к примеру, до 200 градусов. При более низкой температуре выпечка получается мягкая.

Если же хочется, чтобы корочка была и блестящая, и хрустящая одновременно, стоит смазать яйцом пирожки до того, как поставить в духовку, а свежевыпеченные смазать сладкой водой (на 3 чайные ложки воды — 1 чайная ложка сахара).

Такие вот секреты корочки. Но, независимо от того, какая на пирожках корочка, они неизменно вкусны!


20:28 23.03.2017



Отзывы и комментарии
Ваше имя (псевдоним):
Проверка на спам:

Введите символы с картинки:



Потолок для помещения с повышенной влажностью

Потолок для помещения с повышенной влажностью

При оборудовании бассейна, сауны и даже просто ванной комнаты невольно сталкиваешься с проблемой повышенной влажности, всегда присутствующей в этих помещениях. Влажный воздух, капли воды, попадающие н...
Огуречная трава. Чем она нравилась Гёте?

Огуречная трава. Чем она нравилась Гёте?

Жестковолосистые растения, имеющие запах и вкус огурца, оказывается, не только отличные медоносы — они могут исцелять от многих болезней. А ещё Плиний Старший много столетий назад указывал,...
Маркетинговый анализ - основа эффективного продвижения сайта

Маркетинговый анализ - основа эффективного продвижен...

Начиная продвигать свой сайт, многие пользователи не уделяют должного внимания изучению качества сайта с точки зрения посетителя. Как правило, здесь все ограничивается лишь созданием сайта на основе о...
Поддерживают ли крупные хостинговые компании дешевый django хостинг или rails хостинг?

Поддерживают ли крупные хостинговые компании дешевый...

Современные разработчики стали писать на красивых и удобных фреймворках ruby on rails или django (python). С начала разработки Django существовала важная задача: Django должен быть простым в развертыв...
Виноградная лоза... Каков он, самый древний напиток земли?

Виноградная лоза... Каков он, самый древний напиток ...

Ты полон бодрой силой — пей вино. С прекрасноликой милой — пей вино. Мир этот бренный — темные руины. Забудь, что есть и было, — пей вино. (О. Хайям) Любуя...
Покупка компьютера через Интернет съекономит время и деньги

Покупка компьютера через Интернет съекономит время и...

Современный мир не стоит на месте и постоянно совершенствуется. Раньше приходилось стоять в очередях, чтобы приобрести какой-то товар – в современный век достаточно оформить заказ через Интернет магаз...
Популярное

Что мы знаем об архитектуре финских городов? Ко Дн

Куопио — город в Финляндии, расположенный на озере Каллавеси, был основан 17 ноября ...

7 Способов Заработка На Блоге

На сегодняшний день все сильнее и сильнее набирает обороты блогосфера. В рунета появились тысячи бло...

Магические травы

Магические травы не отличаются по своему внешнему виду от травы, которая растет в поле или лесу. Но ...

Грязезащитный барьер на входе

Было время, когда проектирование и строительство в России входных зон большинства зданий не учитывал...

Что такое шкафы-купе?

Чтобы обеспечить приемлемые условия проживания, человек стремится окружить себя необходимыми вещами....

Флокирование интерьера квартир

Довольно интересной сферой использования технологии флокирования является интерьер помещений. Ту...

Что следует учесть планируя корпоратив, часто встр

Торжество – важная часть существования не только человека, но и предприятия. праздничные события и о...

Преимущества и особенности шиберных задвижек

Главным отличием шиберных задвижек является конструкция их запорного элемента. Клин или, так называе...

Как развлечься, озадачив мозг? Все слова на одну б

Определимся сразу: увлечения бывают разные, различные и разнообразные. Кажется, все перечислила. А, ...

Отчего у воробьёв тёмное пятно на груди? Разговор

На автобусной остановке сидел щенок, лохматый барбосик в том возрасте, когда они все красивые. Мальч...



Развивая портал:

Наш портал является ресурсом, который включает в себя широкий список познавательных и увлекательных статей. Абсолютно каждый посетитель найдет для себя что-нибудь нужное. Современный дизайн дает возможность вам моментально находить актуальную информацию. Самые разнообразные тематические статьи дают возможность вам совершенствоваться в той или иной сфере. Быть более начитанным и грамотным. Современный дизайн сайта позволяет просматривать статьи на всех существующих планшетах. Теперь найти требуемую информацию стало просто.

Мы подобрали для вас полезные и увлекательные статьи. На нашем портале вы найдете ответы на интересующие вас вопросы. Стандартная система поиска позволяет вам стремительно отыскать нужную информацию. Адаптированный дизайн позволяет вам просматривать информацию на любых гаджетах. Отныне, поиск необходимой информации будет занимать у вас секунды.