Почему йогурт – живой?

Для любого человека молоко — первый продукт питания, с которым он познакомился в жизни. Но по мере взросления наша способность перерабатывать лактозу и казеин ухудшается, а некоторым людям без сторонней помощи вообще не обойтись.

Помощники известны издавна. Это молочнокислые микроорганизмы, превращающие молоко в простоквашу и кефир. Люди употребляли их веками, а в последние лет 50−60 на прилавках магазинов стали появляться молочнокислые продукты, в названии которых присутствует приставка «био». Что же это за био, и чем «живой» кефир отличается от «мертвого»?

Рекламные красавицы утверждают, что биойогурты — натуральный продукт, способный творить чудеса. Вынужден разочаровать доверчивых потребителей. Биойогурты и другие «живые» молочные продукты могут содержать в себе компоненты, к натуральному молоку не имеющие никакого отношения.

Стандарты позволяют добавлять к названиям молочных продуктов приставку био, если в процессе производства в них введены живые культуры пробиотических микроорганизмов. Этот термин объединяет микроорганизмы, свойственные микрофлоре кишечника человека, среди которых, пожалуй, самые известные — бифидобактерии. Но при этом допускается добавление и других немолочных составляющих. Иными словами, йогурт «живой» не потому, что для его производства использовано натуральное «живое» молоко, а потому, что в нем живут микроорганизмы. Насколько они полезны и необходимы?

Для современного производства еды характерны два тренда. С одной стороны мы стремимся к получению рафинированных продуктов с минимальным количеством примесей. С другой — ввиду того, что прежде чем продукт найдет своего потребителя, проходит немало времени, производители активно используют консерванты, подавляющие развитие микрофлоры.

В результате в организм современного человека попадает значительно меньше микроорганизмов, чем в былые времена. Казалось бы, живые молочные продукты здесь как раз кстати, ведь они восполняют «естественную» убыль. На деле все сложнее.

Микрофлора кишечника человека индивидуальна. В сложной экосистеме мирно уживаются около полутысячи видов микроорганизмов, каждый из которых может иметь множество штаммов. Сможет ли восполнить потери искусственное введение всего лишь некоторых видов микроорганизмов? Насколько вводимые штаммы способны ужиться с теми, которые уже есть?

Авторы ООН-овских рекомендаций «Пробиотики в пище» признают, что деятельность микроорганизмов полезна для организма, но честно предупреждают, что статистических данных собрано недостаточно, в изучении воздействия пробиотиков на человека сделаны только первые шаги.

В конце прошлого века в составе молочных продуктов появились пребиотики. Их назначение — стимуляция развития существующей микрофлоры кишечника, а не заселение ее микроорганизмами извне. Наиболее распространенные пребиотические добавки — лактулоза и инулин.

Покупая «живые» молочные продукты, помните, что ни пробиотики, ни пребиотики не являются лекарственными средствами, и не ждите от них «чудесного исцеления», насколько бы ни были привлекательны рекламные ролики.

Не болейте.


22:56 24.03.2017



Отзывы и комментарии
Ваше имя (псевдоним):
Проверка на спам:

Введите символы с картинки:



Как повысить аппетит

Как повысить аппетит

В то время как большая половина человечества всеми правдами и неправдами пытается сбросить хотя бы пару лишних кило, есть небольшой процент людей, для которых необходимо набирать вес. Истощение орга...
Семейная фотосессия: несколько советов для успешной съемки с ребенком

Семейная фотосессия: несколько советов для успешной ...

Одна из наиболее трудных семейных фотосессий – с детьми. Чтобы в конце концов заполучить великое множество очень красивых кадров и остаться довольными результатом, следует учесть некоторое число довол...
Как приготовить беляши на завтрак?

Как приготовить беляши на завтрак?

Беляши — разновидность жареных пирожков. Когда-то давно, иногда покупая беляш в школьном буфете, удивлялась — почему называется это изделие, со всех сторон обжаренное до коричнев...
Мебель для детской: чем наиболее выгодна кровать-чердак?

Мебель для детской: чем наиболее выгодна кровать-чер...

Перед каждыми родителями уже подросшего ребенка возникает вопрос о том, какую именно приобрести мебель для детской. Что будет более безопасно, функционально, удобно и в это же время понравится ребятиш...
Ценность высказываний о любви

Ценность высказываний о любви

Встречаясь с возлюбленным человеком либо просто находясь потаенно влюбленным, возникают некие порывы и желания сделать жизнь возлюбленного прекрасней и теплее. И конечно же хочется удивить и поразить ...
Вкусные рецепты: Салатик с крабовым мясом и кальмарами, Салат с тунцом, Маффины со сливами для Вицушки.

Вкусные рецепты: Салатик с крабовым мясом и кальмара...

Салатик с крабовым мясом и кальмарамиТушки кальмаров вымыть, удалить внутренности, очистить от пленочки и удалить хрящевую пластинку; отварить кальмаров, опустив в кипящую воду и варить 2 минуты с мом...
Может заинтересовать

Что могут крысиные короли?

Если в преддверии года Крысы нужно и можно делиться всем интересным, что знаешь об этом зверьке, то ...

Как продвигать свой сайт в интернете?

Если вы собираетесь создать для размещения в интернете собственный сайт или уже создали и разместили...

Лечение детского аутизма: как одолеть недуг

Аутизм можно облегчить. К счастью, развитие медицины не стоит на месте и сегодня с этим трудным неду...

Очень полезная и интересная статья о благоустройст

Ритм жизни любого мегаполиса города - невероятно высок, и вполне объяснимо то, что иногда его жители...

Как менеджеру мотивировать себя?

Кто, если не я? Универсальный вопрос, его может задать себе любой человек, в том числе менеджер, кот...

Яркая мебель в ТЦ «Принц Плаза»: все лучшее – детя

Часто положительное воздействие сочетается с негативным. Например, преобладание красного в спальне с...

Вкусные рецепты: Кексики с фейхоа, Лимонный кекс с

Кексики с фейхоаМасло растопить и слегка охладить. Муку соединить с разрыхлителем. Яйца взбить. Всып...

Перевод текстов медицинской тематики: как сделать

Увы, хотя советская медицина вызывала множество нареканий, рыночная экономика не пошла ей на пользу....

Вкусные рецепты: Пампушки с чесноком, КЛУБНИЧНЫЙ Т

Пампушки с чеснокомДелала дрожжевое тесто ПЕРВЫЙ РАЗ. Не люблю возиться долго. Но кризис... надо про...

Магические обряды

Магические обряды представляют собой определенный порядок действий, направ...



О портале:

Наш портал является ресурсом, который включает в себя широкий список познавательных и увлекательных статей. Абсолютно каждый посетитель найдет для себя что-нибудь нужное. Современный дизайн дает возможность вам моментально находить актуальную информацию. Самые разнообразные тематические статьи дают возможность вам совершенствоваться в той или иной сфере. Быть более начитанным и грамотным. Современный дизайн сайта позволяет просматривать статьи на всех существующих планшетах. Теперь найти требуемую информацию стало просто.

Мы подобрали для вас полезные и увлекательные статьи. На нашем портале вы найдете ответы на интересующие вас вопросы. Стандартная система поиска позволяет вам стремительно отыскать нужную информацию. Адаптированный дизайн позволяет вам просматривать информацию на любых гаджетах. Отныне, поиск необходимой информации будет занимать у вас секунды.