Почему йогурт – живой?

Для любого человека молоко — первый продукт питания, с которым он познакомился в жизни. Но по мере взросления наша способность перерабатывать лактозу и казеин ухудшается, а некоторым людям без сторонней помощи вообще не обойтись.

Помощники известны издавна. Это молочнокислые микроорганизмы, превращающие молоко в простоквашу и кефир. Люди употребляли их веками, а в последние лет 50−60 на прилавках магазинов стали появляться молочнокислые продукты, в названии которых присутствует приставка «био». Что же это за био, и чем «живой» кефир отличается от «мертвого»?

Рекламные красавицы утверждают, что биойогурты — натуральный продукт, способный творить чудеса. Вынужден разочаровать доверчивых потребителей. Биойогурты и другие «живые» молочные продукты могут содержать в себе компоненты, к натуральному молоку не имеющие никакого отношения.

Стандарты позволяют добавлять к названиям молочных продуктов приставку био, если в процессе производства в них введены живые культуры пробиотических микроорганизмов. Этот термин объединяет микроорганизмы, свойственные микрофлоре кишечника человека, среди которых, пожалуй, самые известные — бифидобактерии. Но при этом допускается добавление и других немолочных составляющих. Иными словами, йогурт «живой» не потому, что для его производства использовано натуральное «живое» молоко, а потому, что в нем живут микроорганизмы. Насколько они полезны и необходимы?

Для современного производства еды характерны два тренда. С одной стороны мы стремимся к получению рафинированных продуктов с минимальным количеством примесей. С другой — ввиду того, что прежде чем продукт найдет своего потребителя, проходит немало времени, производители активно используют консерванты, подавляющие развитие микрофлоры.

В результате в организм современного человека попадает значительно меньше микроорганизмов, чем в былые времена. Казалось бы, живые молочные продукты здесь как раз кстати, ведь они восполняют «естественную» убыль. На деле все сложнее.

Микрофлора кишечника человека индивидуальна. В сложной экосистеме мирно уживаются около полутысячи видов микроорганизмов, каждый из которых может иметь множество штаммов. Сможет ли восполнить потери искусственное введение всего лишь некоторых видов микроорганизмов? Насколько вводимые штаммы способны ужиться с теми, которые уже есть?

Авторы ООН-овских рекомендаций «Пробиотики в пище» признают, что деятельность микроорганизмов полезна для организма, но честно предупреждают, что статистических данных собрано недостаточно, в изучении воздействия пробиотиков на человека сделаны только первые шаги.

В конце прошлого века в составе молочных продуктов появились пребиотики. Их назначение — стимуляция развития существующей микрофлоры кишечника, а не заселение ее микроорганизмами извне. Наиболее распространенные пребиотические добавки — лактулоза и инулин.

Покупая «живые» молочные продукты, помните, что ни пробиотики, ни пребиотики не являются лекарственными средствами, и не ждите от них «чудесного исцеления», насколько бы ни были привлекательны рекламные ролики.

Не болейте.


22:56 24.03.2017



Отзывы и комментарии
Ваше имя (псевдоним):
Проверка на спам:

Введите символы с картинки:



Угрозы и деятельность по обеспечению экономической безопасности

Угрозы и деятельность по обеспечению экономической б...

Прежде всего приведем определение: УГРОЗА - это такое развитие событий, действие(бездействие), в результате которых появляется возможность, либо существенно повышается вероятность нарушения нормальног...
Самый важный секрет успеха!

Самый важный секрет успеха!

Всем привет! С вами вновь Гаврилов Михаил!Поговорим об успехе:Самое главное условие Успешности - это ВРЕМЯ!Молчание в зале……… Нет я не собираюсь на этом заканчивать свой пост, но переварить пожалуй ст...
Вкусные рецепты: Salsa Verde per Bolliti di Carne. Мясная нарезка под зелёным соусом., Тортик "Доченьке", ЛИМОННЫЙ РУЛЕТ-2

Вкусные рецепты: Salsa Verde per Bolliti di Carne. М...

Salsa Verde per Bolliti di Carne. Мясная нарезка под зелёным соусом.Язык положите в 8-ми литровую кастрюлю и залейте 3,5 литрами холодной воды (не солите!!!). Доведите бульон до кипения на среднем огн...
Стоит ли ставить сруб в лесу или рядом с водоемом?

Стоит ли ставить сруб в лесу или рядом с водоемом?

Дабы уменьшить уязвимость ближайших к водоему стен, можно использовать некоторые хитрости. Например – сделайте со стороны водоема большую террасу или увеличьте количество окон, дабы уменьшить площадь ...
Оптимизация Windows XP, часть 2

Оптимизация Windows XP, часть 2

В этой части я расскажу вам про оптимизацию реестра и скорости работы дисков и приведу пару программ для автоматизации этих процессов. Настраивать же вручную либо пользоваться программами (обычно полн...
Мобильный маркетинг

Мобильный маркетинг

Непрекращающийся рост наличия мобильных телефонов, как во всём мире, так и в странах СНГ, достиг той стадии, когда как крупные, также и маленькие компании начинают активно интересоваться функциями исп...
Познавательное

Подводные камни дистанционного образования. Как не

Не ошибусь, если скажу, что дистанционное образование – самый удобный способ получения образования. ...

По кличке Киллер

ПО КЛИЧКЕ КИЛЛЕР.Мне не нравятся громкие имена и клички. Почему-то кажется, что за громким именем с...

Что мы знаем о норвежском кино?

Возможно, норвежские режиссеры настолько утомились снимать кино, что их интересует только те сценари...

Вкусные рецепты: Тортик желейный "Ванильно-шо

Тортик желейный "Ванильно-шоколадный"Белки отделить от желтков и взбить миксером в крепкую пену доба...

Что можно сэкономить с помощью чистящих средств?

Скорее всего, в большинстве случаев при совершении покупок люди задумываются в первую очередь о том,...

Базовые основы поисковой оптимизации. Практические

Поисковая оптимизация - это комплекс работ над сайтом и внешними факторами для достижения наилучших ...

Что мы знаем о зимней спячке животных?

Зимняя спячка — это своеобразное приспособление животных к зиме. Когда жители лесов и пол...

Секрет online MLM, без знания о котором ваш бизнес

Секрет MLM, без знания о котором ваш бизнес работать не будет! В чём заключается наивысшая ценность...

Прототипы и персонажи. Кто скрывается за кулисой?

Жил-был один добрый король. У него были три дочери. Старшую из них он выдал замуж за аббата. Не пуга...

Виды массажа

Массаж. Самомассаж. Водный массаж. Массаж является составной частью всевозможных видов движения, ока...



Новости развития информационнного портала:

Наш портал является ресурсом, который включает в себя широкий список познавательных и увлекательных статей. Абсолютно каждый посетитель найдет для себя что-нибудь нужное. Современный дизайн дает возможность вам моментально находить актуальную информацию. Самые разнообразные тематические статьи дают возможность вам совершенствоваться в той или иной сфере. Быть более начитанным и грамотным. Современный дизайн сайта позволяет просматривать статьи на всех существующих планшетах. Теперь найти требуемую информацию стало просто.

Мы подобрали для вас полезные и увлекательные статьи. На нашем портале вы найдете ответы на интересующие вас вопросы. Стандартная система поиска позволяет вам стремительно отыскать нужную информацию. Адаптированный дизайн позволяет вам просматривать информацию на любых гаджетах. Отныне, поиск необходимой информации будет занимать у вас секунды.